Моя технология перегонки

Создание алкоголя в домашних условиях на хорошем оборудовании и с использованием качественного сырья гарантирует нам получение первоклассных спиртных напитков. Но для этого требуется неукоснительное соблюдение порядка приготовления и правил безопасности.                                                                             Главная опасность производства алкоголя заключается в том, что в дистиллят (самогон) могут попасть опасные примеси, которые при кипении браги начинают выделяться в первую очередь. К ним относятся этанол и метиловый спирт. Чтобы этого не допустить, я пристально слежу за процессом перегонки и придерживаюсь определенной технологии.                                                                                                                                                                           Дело в том, что конечный продукт условно можно разделить на 3 части: о первой было сказано выше, она называется «голова», вторая часть – «сердце», пригодная к употреблению в пищевых целях, третья – «хвосты», содержащие в себе сивушные масла. Начиная приготовление самогона, важно знать, что отделение «головы» и «хвоста» является обязательным. Как же это правильно сделать?                                                                                                                                   Первую фракцию дистиллята " голову" я использую исключительно в технических целях. Например, для мытья окон или в качестве жидкости для розжига, когда готовим шашлыки. Отлично промывает окна в машине. "Голова" имеет неприятный ацетоновый запах, крепость её больше 90 градусов. Пить ее категорически воспрещается из-за высокой токсичности! Мифы о вредности и опасности самогона появились благодаря тому, что люди, занимаясь его производством, от незнания или же из-за нежелания уменьшать объем готового продукта, не отделяли «головы».      

В результате, конечно же, это негативно сказывалось на здоровье тех, кто употреблял такой самогон.  «Головы» составляют примерно 10% от объема дистиллята (самогона), который я получаю в конце перегонки. Это количество нетрудно посчитать заранее. Самогон составит примерно 20% от браги, и уже от них нужно отсчитывать указанные 10%. Собираю «головы»  в отдельную мерную емкость. Дополнительно их отделение контролирую с помощью показателей термометра. Испаряться метиловый спирт и прочие составляющие первой фракции самогона начинают при температуре браги 65-68 оС, перегонный куб к этому времени нагревается до 90-95оС. При достижении бражкой 78оС инициируется конденсация этилового спирта. Это начало второй фракции которую я называю "сердце".                                                                                                                   Всё время, пока идет процесс сбора «сердца» самогона, температура в емкости с забродившим суслом должна поддерживаться на уровне 78-83 оС. При превышении указанного диапазона начинают испаряться сивушные масла. Их попадание в небольшом количестве в питьевую жидкость возможно при условии ее последующей очистки.                                                                                                                                                                                                    Сигналом для начала отделения «хвостов» служат показания спиртометра, погруженного в самогон. Когда отметка на нем достигнет 45%, я прекращаю забор «сердца». Но перегонка на этом не заканчивается. Подставляю отдельную емкость и продолжаю процесс до завершения выделения конденсата.  Я всегда делаю двойную перегонку, и часть "хвостов" добавляю при повторной перегонке. 

Но даже при самом тщательном подходе к процедуре домашнего изготовления алкоголя в нем может оказаться определенная часть вредных веществ. Чтобы обезопасить организм от их воздействия, я очищаю самогон. Делаю это с помощью разных способов, но наибольший эффект даёт угольная фильтрация березовым и кокосовым углём и фильтрами-кувшинами "Аквафор".                                                                                                   

Древесный уголь предназначен для очищения не только крепкого алкоголя, но и пива, вина, воды. Благодаря пористой структуре он не только вбирает в себя вредные примеси, но и делает напиток прозрачнее. При правильном использовании с его помощью можно добиться так называемой «хрустальности» самогона. Ароматические и пигментные вещества при этом сохраняются неизменными.

Расход такого продукта очень экономен – для очистки 1 л засыпаю в нее всего лишь 30 г древесного угля. По истечении трех дней напиток процеживаю через вату или специальные фильтры из бумаги Удобно их использовать вместе с воронкой, которая значительно облегчает процесс фильтрации. Традиционно для изготовления угля в  используется березовая древесина. Она обладает отличной поглотительной способностью. Березовый уголь  легко приобрести. Можно при желании сделать самому. Чтобы сделать это по всем правилам, сначала нужно свежие дрова, очищенные от коры, расколоть на небольшие поленья (4-5 см в толщину) и просушить в течение недели. Далее необходимо сложить заготовки в чугунный или железный котел и накрыть их крышкой. Держать примерно 2 часа на сильном огне – в печи или на костре до их полного пережигания.                                                                                                                                             Затем крышку котла необходимо открыть и остудить уголь (вынимать его пока не следует). Хранить полученный уголь нужно в закрытой емкости и использовать для очистки самогона. Перед непосредственным применением его рекомендуется измельчить на кусочки размером 5-7 мм и просеять от пыли.

Кокосовый уголь  для очистки самогона отличается от древесного тем, что его поры намного уже. Соответственно, он способен адсорбировать более мелкие примеси, проводя таким образом тщательную очистку. К тому же, его использование значительно экономнее, чем березового угля – на 1 л алкоголя потребуется 10 г угля.  Такой уголь изготавливается кокосовой скорлупы. 

Сказать однозначно, какой из рассмотренных видов угля лучше, трудно.  Каждый из них по-своему уникален. Поэтому я применяю их одновременно. Это позволяет добиться высокого качества конечного продукта.

Кроме березового или кокосового, очистку самогона можно осуществить простым активированным углем. Речь идет о таблетках, которые легко приобрести в любой аптеке.

Конечно, этот вариант получается достаточно дорогостоящим, ведь на 1 л напитка нужно 50 г вещества. Но его можно оставить на самый крайний случай, когда срочно необходимо провести очистку, а кокосового или березового угля нет под рукой.

Изготовление и монтаж теплиц: stail291@mail.ru    Тел. 8 953 473 52 10 Виктор Афанасьевич г. Орёл 

Бухгалтерские услуги:  andreeva.glavbux@yandex.ru       Тел. 8 953 473 52 17  Ирина Евгеньевна г. Орел

Рейтинг@Mail.ruбелый каталог сайтов Rambler's Top100
Сайт создан с Mozello - самым удобным онлайн конструктором сайтов.

do not click here